L’alcoomètre en verre Duhallé détermine le volume d’éthanol en ml contenu dans 100 ml de vin. Cet outil convient essentiellement aux alcools secs et sans ajout de sucre car celui-ci modifie la densité du liquide et fausse la lecture du degré alcoolique.
Utilisation : Plonger délicatement l’alcoomètre, de préférence dans une éprouvette de 250 ml, contenant la solution à peser. Il doit y flotter sans contrainte.
La lecture se fait sur la tige graduée, au niveau de la ligne de flottaison. Il est très important de ne jamais tenir l’alcoomètre au moment de la lecture.
Echelles :
- Echelle de Gay Lussac : représentée en blanc, elle est graduée de 0 à 100. Un trait représente un degré d’alcool.
- Echelle graduée selon Cartier : représentée en rouge, elle est utilisée principalement dans l’Est de la France.
Il est donc conseillé d’utiliser l’échelle blanche.
Température : Les graduations portées par le constructeur sont réalisées à la température de 20°. Il faut donc que le liquide à peser soit porté à cette température au moment de l’utilisation de l’alcoomètre.
Cet alcoomètre n’est pas certifié pour les mesures officielles.
